a la carta

YODADO

Ostras 6 un.
$8.900

Oysters

Ostras 12 un.
$16.000
Ceviche de algas, espuma de palta y wasabi
$6.500

CÍTRICO

Ensalada de croquetas de lenteja, betarraga asada y encurtidos
$7.000
Tiradito de salmón y palta con almejas rebozadas
$9.500
Ceviche de pesca del día, mote suflado y leche de tigre
$10.500

CREMOSO

Tartar de salmón
$8.500
Tartar de ciervo, yema confitada y mayonesa de bonito
$12.500
Cremoso de quinoa y amaranto con ragú de vegetales
$7.500

Main Course

HERBACEO

Trilogía de aceitunas chilenas marinadas en casa
$6.000
Mozzarella de búfala, pesto de albahaca y cítricos
$9.500
Antipasti: Alcachofas, escalivadas, aceitunas y camembert asado
$14.000
Ensalada de Quinoa con mix de verduras de la estación
$8.000

AGRIDULCE

Ensalada de pera y queso azul
$8.000
Provoleta, palta grillada, kimchi y encurtidos
$9.500
Cucharitas de morcilla grillada & chutney de mango y piña
$6.500

ESPECIADO

Nuestras papas bravas
$5.500
Tiradito de pesca del día, ají amarillo, betarraga y palta
$8.500
Arollado de huaso, chancho en piedra y encurtidos
$9.500
Merluza austral grillada con curry de lentejas, naranjas y maní
$11.000

Main Course

AHUMADO

Longaniza artesanal, mayonesa de hondashi y encurtidos
$6.500
Pulpo a la parrilla, puré de berenjenas, pimientos encurtidos y chips de papa
$13.500

Main Course

Chuletón de Angus y papas fritas caseras con puré de ajo asado y chalotas
$18.000

Main Course

UMAMI

Carpaccio de champiñones, wakame y queso manchego
$9.000
Tortellini de setas, salsa de mantequilla, hinojo y guisantes
$11.000

Main Course

Congrio confitado con mix de setas y cremoso de arroz negro
$15.000

Main Course

GUISADO

Empanaditas de carne mechada y cebolla caramelizada
$8.000
Garrón de cordero con puré de zanahoria al galangal
$16.000

Main Course

Cola de buey en cocción lenta con aceto y betarragas confitadas
$9.500

Main Course

Asado de tira y texturas de maiz
$16.000

Main Course

MADURADO Cortes de fiambres a elección con tostadas y encurtidos de la casa

Morcilla Iberica de Bellota (50 grs)
$4.900
Morcon ibérico (50 grs)
$6.000
Jamón de Jabalí (50 grs)
$7.500
Paleta Iberica de Bellota (50 grs)
$9.500

MADURADO Cortes de quesos nacionales o del viejo mundo, con tostadas y chutney de la casa: Nacional

Umbria (50 grs)
$4.900
Solana (50 grs)
$4.900
Viñedo (50 grs)
$4.900

MADURADO Viejo Mundo

Manchego (50 grs)
$4.500
Saint-Nectaire (50 grs)
$5.700
Prefozola (50 grs)
$5.700
Comté (50 grs)
$6.900

DULCES

Cheesecake de chocolate blanco, maracuyá y albahaca
$5.500
Macarrón de merengue relleno de chocolate y lúcuma con salsa de manjar y chutney de physalis
$5.500
Bomba de mantequilla de maní, chocolate, crema de zapallo camote y maní garrapiñado
$4.000
Fondant de chocolate bitter, crema con especies, cardamomo y helado de vainilla
$5.500
Mouse de mango & limón con frutas de la estación
$5.500

Bebidas

Café
$2.300
Botella de agua
$2.100
Botella de vino
$12.000
Vaso de vino
$3.100
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