Menú - Chipe Libre, República Independiente del Pisco

a la carta

ENTRADAS & PIQUEOS

Empanaditas chipeñas (6 un)

$8.900

3 de carne mechada y 3 de ají de gallina

Crocante de pollo acevichado, camote glaseado y ensalada chipeña

$9.500

Tiradito de camarón, leche de coco, maracuyá, rocoto y curry

$9.500

Tiradito de pulpo al olivo

$10.900

Tartar de salmón y quinoa con salsa de mango

$11.500

Pil Pil marino con sopaipillas caseras

$10.500

Pulpo, pescado del día, camarones, calamar y perejil

Pil Pil mixto con sopaipillas caseras

$12.500

Carne de res, pollo, camarones, champiñones y perejil

Ostras de borde negro (12 unidades)

$13.500

NUESTROS CEVICHES

Ceviche de pescado del día

$9.500

Ceviche de camarón & pescado del día

$9.900

Ceviche de pulpo & pescado del día

$10.900

Ceviche Mixto Chi-Pe (Para 2 personas)

$14.900

Pulpo, camarones, reineta, salmón, jibia, cebolla morada, choclo peruano, maiz cancha, cilantro, camote, apio y leche de tigre

Cebiche vegetariano

$7.900

Mango, quinoa blanca, frutilla, camote, choclo peruano, cebolla morada, jugo de limón, cilantro, rocoto, maíz cancha, champiñones, apio y palta

Elige el nivel de picor en su leche de tigre

Al limón (sin picor) / Ají amarillo (picor 1) / Cilantro (picor 2) / Rocoto (picor 3) / Cacho de cabra (picor 4)

PLATOS DE FONDO

Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína

$8.900

Plato vegetariano

Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca

$10.900

Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado

$10.500

Lomo saltado con arroz y papas fritas

$11.500

Salmón a la mantequilla y quinoto

$11.800

Cau cau de mariscos

$12.000

Pulpo a la grilla y papas salteadas

$13.900

Saltado mar y tierra

$14.000

Saltado de pollo, vacuno, jibia, camarones, choritos , pimiento rojo, cebolla, zapallo italiano y champiñones acompañado de arroz chaufa

Saltado frutos del mar

$14.500

Saltado de camarones, jibia, almejas, choritos, pimentón rojo, cebolla, zapallo italiano, champiñones, cebollin y cilantro acompañado de arroz chaufa

POSTRES

Suspiro limeño

$3.900

Brownie de chocolate con crema de manjar

$4.200

Helados de la República

$4.900

Selección de helados caseros: Pisco Sour, huesillo y Chicha Morada

Picarones rellenos de chicha morada con salsa de pomelo y naranja

$4.200

LOS MENÚ

Menú Almuerzo (Disponible de Lunes a Viernes de 13 a 16 hrs)

$10.900

- Entrada: Mini Ceviche del chef + Pisco Sour de Bienvenida ;-) - Opciones de Fondo: Lasagna de berenjena o Lomo Saltado con arroz y papas fritas + Copa de vino o agua o gaseosa + Café

Experiencia Chipeña (para 2 personas. Disponible en todo horario)

$39.000

Incluye: 2 pisco sour + Ceviche pescado del día + 2 platos de fondo a elección (Lomo saltado con arroz y papas fritas / Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca / Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado / Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína) + suspiro limeño

BEBIDAS SIN ALCOHOL

Agua Porvenir con o sin gas (250cc)

$2.200

Agua San Pellegrino (750cc)

$4.300

Agua Aqcua Panna (750cc)

$4.300

Gaseosas (lata 350cc)

$2.200

Coca Cola, Cola Cola Light, Sprite, Sprite Zero, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Tonica Canada Dry

Fentimans (Tónica premium. Botella 200cc)

$2.900

Elige tu favorita: Tónic water, Ginger beer, Ginger ale

Jugo de fruta

$2.900

Sabores disponibles: Mango, maracuyá, frambuesa y piña

Limonada

$2.900

Red Bull, Clásico (lata 200cc)

$3.900

COCTELERÍA DE AUTOR

Picardía del Limarí

$4.900

Inspirado en uno de los valles pisqueros más importantes de Chile! Es frutal, herbáceo, fresco y refrescante! (Pisco, jugo de pomelo, jugo de mango, un toque de ají verde y hojas de menta)

Pisco is in the air

$4.900

El más romántico de nuestros brevajes! Fresco, aromático y cítrico (Pisco, jugo de papaya, jugo de frambuesa, jugo de limón, albahaca y perfume de miel)

La Temporera

$4.900

Un homenaje hecho cóctel para todas las temporeras de nuestro país! (Pisco, jugo de melón, jugo de maracuyá, jugo de piña, jugo de limón, syrup casero de manzanilla y fisalis)

Saludo a la bandera

$4.900

El coctel emblema de esta República! Fresco, tropical y enjundioso! (Pisco, syrup casero de piña y camote, triple sec, jugo de limón, albahaca, frambuesa y arándano)

Chamánico

$4.900

Una pócima secreta! La medicina que tu espíritu necesita! (Pisco, triple sec, hojas de salvia, té Dilmah de almendras y jugo de limón)

Tiki Mapu

$5.900

Casi medio litro de un cóctel inspirado en los pueblos originarios! (Pisco, licor araucano, jugo de naranja, jugo de pomelo y ginger beer)

LOS SOUR

Sour El Gobernador 40º (Chile)

$3.900

Sour Horcón Quemado, Reservado 40° (Chile)

$4.500

Sour Waqar 40° (Chile)

$6.700

Sour Pancho Fierro, Quebranta (Perú)

$4.500

Sour Viñas de Oro, Acholado (Perú)

$5.500

Pidelo Saborizado por $300 extra

$300

Sabores disponibles: Maracuyá, albahaca, ají verde, jengibre, mango

PISTONES Y CHILCANOS

Pistón

$4.900

Tradicional cóctel Chileno que se obtiene de la combinación de Pisco, tónica premium Fentimans y un dash de jugo de limón. Elige tu favorito: Original, Pepino, Pomelo, Romero & Naranja

Chilcano

$4.900

Chilcano es un tradicional cóctel Peruano que se obtiene de la combinación de Pisco, canada dry y dash de limón. Elige tu favorito: Original, Higo, Hoja de coca y Flor de hibiscus

CERVEZAS

Heineken (330cc)

$3.500

Corona (355cc)

$3.500

Austral Lager (330cc)

$3.900

Kross, Golden Ale (330cc)

$3.900

VINOS POR COPA

Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule)

$4.400

Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó)

$4.000

Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda)

$4.000

Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua)

$4.000

VINOS POR BOTELLA

Espumante: Casa Silva, Dominga Brut (Paredones)

$17.000

Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule)

$21.000

Espumante: Undurraga, Brut Nature (Leyda)

$22.000

Espumante: Leyda, Extra Brut (Leyda)

$27.000

Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó)

$19.000

Sauvignon Blanc: Laberinto, Cenizas de Barlovento (Maule)

$24.000

Riesling: Casa Marin, Cartagena (Lo Abarca)

$21.000

Semillón: Carmen, D.O Quijada (Apalta)

$24.000

Gewurztraminer: AltaCima, 4.090 (Lontué)

$14.000

Moscatel: Armidita, Añañuca (Huasco)

$18.000

Chardonnay: Casa Libre, Siete Perros (San Antonio)

$16.000

Chardonnay: Leyda, Single Vineyard Falaris Hill (Leyda)

$19.000

Chardonnay: Concha y Toro, Marqués de Casa Concha (Limarí)

$21.500

Rosé: Garces Silva, Boya (Pinot Noir / Garnacha) (Leyda)

$19.000

Rosé: De Martino, Gallardía (Cinsault) (Itata)

$19.000

País: Bouchon, País Viejo (Maule)

$18.000

País: Maturana Wines, Patel (Paredones)

$21.000

Pinot Noir: Quintay, Clava (Casablanca)

$17.000

Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda)

$19.000

Pinot Noir: Montsecano, Refugio (Casablanca)

$28.000

Merlot: Viña Maipo, Vitral (Valle Central)

$16.000

Merlot: Carmen, Gran Reserva (Maipo)

$17.000

Merlot: Lapostolle, Grand Selection (Rapel)

$20.000

Carmenere: Morandé, One to one (Maipo)

$17.000

Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua)

$19.000

Carmenere: Casa Silva, Gran Terroir de los Lingues (Colchagua)

$25.000

Cabernet Franc: Maquis, Gran Reserva (Colchagua)

$24.000

Malbec: Caliterra, Tributo (Colchagua)

$19.500

Malbec: Viu Manent, Secreto (Colchagua)

$24.000

Syrah: Leyda, Single Vineyard Canelo (Leyda)

$19.000

Syrah: Undurraga, TH (Limarí)

$26.000

Carignan: Carmen, Gran Reserva (Maule)

$17.000

Carignan: Miguel Torres, Cordillera Vigno (Maule)

$25.000

Carignan: Morandé, Vigno (Maule)

$31.000

Cabernet Sauvignon: Concha y Toro, Marques de Casa Concha (Maipo)

$24.000

Cabernet Sauvignon: Miguel Torres, Manso de Velasco (Curicó)

$59.000

Ensamblaje: AltaCima, 6.330 K (Lontué)

$18.000

Ensamblaje: Acróbata (Rapel)

$27.000

Ensamblaje: Viñedos de Alcohuaz, Grus (Elqui)

$33.000

Ensamblaje: Altair, Sideral (Rapel)

$39.000

Pajarete: Armidita (Huasco)

$19.000

PISCOS CHI (Incluye gaseosa)

Bauzá, Transparente 40

$3.900

Capel, Doble destilado transparente 40°

$3.900

El Gobernador 40°

$3.900

1733, Reservado 40°

$4.000

Alto del Carmen, Doble Destilado Transparente 40°

$4.100

Alto del Carmen, Reservado 40º

$4.100

Brujas de Salamanca, Reservado 40°

$4.100

Diablo, Especial 35°

$4.100

Mal Paso, Reservado 40°

$4.100

Aviador 36°

$4.100

Chañaral de Carén, Transparente 40°

$4.300

Control C, 40°

$4.300

Hacienda la Torre, Reservado 40°

$4.300

Horcón Quemado, Especial 35°

$4.300

Bauzá, Aniversario 40°

$4.300

Aviador 42°

$4.500

Diaguitas, Reservado Transparente 40°

$4.500

Diaguitas, Reservado 40°

$4.500

Alamo, Transparente 40°

$4.700

Chañaral de Carén, Reservado 42°

$4.700

Sagrado Corazón, Reservado 40°

$4.700

Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43°

$4.700

Fuegos, Envejecido 40°

$4.700

Horcón Quemado, Reservado 40°

$4.700

Mistral, Gran Pisco 46º

$4.700

Fundo los Nichos, Reservado 40°

$4.900

Sierra del Medio de Tatul, Reservado 40°

$4.900

Alto del Carmen, Doble destilado envejecido 40°

$4.900

Brujas de Salamanca, Envejecido 40°

$4.900

ABA 40°

$5.100

Espiritu de los Andes 40°

$5.300

Alamo, Reservado 40°

$5.300

Hacienda la Torre, Envejecido Gran Pisco 43°

$5.300

Horcón Quemado, Gran Pisco 46°

$5.300

Mistral, Nobel 40°

$5.300

Capel, Moai Reservado 40°

$5.400

Espiritu del Elqui, Reservado 40°

$5.400

Chañaral de Carén, Gran Pisco 46°

$5.400

Monte Fraile, Especial 37,5º

$5.400

Armidita, Primer encanto 40°

$5.700

Espiritu del Elqui, Gran Pisco 45°

$5.700

Black Heron 43,5°

$5.700

Lapostolle, Jean Baptiste 40º

$5.800

Bou Barroeta, Maria´s 40°

$6.000

Alto del Carmen, The essence of Muscat 40°

$6.400

Kappa 42,5°

$6.400

Mal Paso, Premium 40°

$6.400

Armidita, Sol del Desierto 40ª

$6.400

Bou Barroeta, Cofradía 40°

$6.400

Waqar 40°

$6.500

Horcón Quemado, Gran Pisco 15 años 46°

$6.900

Mistral, Gran Nobel 40°

$7.100

Monte Fraile, Reservado 40°

$7.300

Monte Fraile, Transparente 40°

$7.500

Ceremonial, Gran Pisco 43°

$7.800

Bou Barroeta, Luxstelle Gran Pisco 50°

$10.500

PISCOS PE (Incluye gaseosa)

Tabernero, Italia

$4.000

Tabernero, Quebranta

$4.000

Tabernero, Acholado

$4.000

Pancho Fierro, Quebranta

$4.100

Cuatro Gallos, Quebranta

$5.300

Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta

$5.300

Viñas de oro, Italia

$5.300

Cuatro Gallos, Acholado

$5.300

Viñas de oro, Acholado

$5.300

Barsol, Torontel

$5.700

Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado

$6.800

Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia

$6.800

Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado

$7.100

EL EXTRANJERO (Incluye gaseosa)

Singani 63

$4.700

VUELO DE PISCOS (degustación temática 30cc c/u)

Los Artesanos

$6.500

Horcón Quemado, Reservado 40° (Huasco) / Chañaral de Carén, Reservado 42° (Limarí) / Bou Barroeta, Cofradía 40° (Huasco)

Los Frutales

$5.300

Capel, Doble Destilado Transparente 40° (Elqui/Limarí) / Espiritu de los Andes 40° (Limarí) / Fundo los Nichos, Reservado 40° (Elqui)

Los Florales

$5.500

Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta (Ica) / El Gobernador 40° (Limarí) / Viñas de Oro, Italia (Ica)

Vuelo Chi (Los del Sur)

$5.100

Alto del Carmen, Doble Destilado Transparente 40° (Limarí) / Brujas de Salamanca, Reservado 40° (Choapa) Mistral / Nobel 40° (Elqui/Limarí/Choapa)

Vuelo Pe (Los del Norte)

$7.700

Viñas de Oro, Italia (Ica) / Cuatro Gallos, Acholado (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica)

Gran Pisco

$6.100

Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43° (Elqui) / Horcón Quemado, Gran Pisco 46° (Huasco) / Chañaral de Carén, Gran Pisco 46° (Limarí)

Los Herbáceos

$8.400

Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Bou Barroeta, Maria´s (Huasco) / Armidita, Primer Encanto 40° (Huasco)

Envejecidos

$8.700

Monte Fraile 40° (Elqui) / Bauzá, Aniversario 40° (Limarí) / Mistral, Gran Nobel 40° (Elqui / Limarí / Choapa)

Premium de Chile

$8.800

Premium 40° (Limarí) / Kappa 42,5° (Elqui) / Waqar 40° (Limarí)

Mosto Verde

$10.100

Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica) / Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado (Ica)

Vuelo de macerados

$5.000

Macerado de Huesillo / Macerado de Hoja de Coca / Macerado de Higo

DESTILADOS & LICORES

Gin Beefeater

$4.900

Gin República Andina

$5.300

Gin Bombay Sapphire

$4.700

Gin Hendricks

$7.900

Vodka Skyy Original

$4.500

Vodka Absolut

$4.900

Elige tu favorito: Original, Kurant, Pear, Citron

Ron Havana Club 3 años

$4.300

Ron Zacapa Gran Reserva

$8.900

Tequila Rocado reposado

$5.500

Cognac Hennessy VS

$6.500

Cognac Hennessy VSOP

$8.900

Bourbon Wild Turkey

$4.900

Bourbon Jack Daniel's

$5.900

Bourbon Gentleman Jack

$8.000

Glenfiddich 12 Años Single Malt

$6.500

The Glenlivet, Founder´s Reserve Single Malt

$7.900

Glenmorangie The Original 10 años Single Malt

$7.900

The Macallan, 12 años Single Malt

$8.900

Ballantines, Finest Blend Scotch Whisky

$4.300

Chivas Regal, 12 años Blend Scotch Whisky

$6.700

Tullamore Irish Whisky

$5.900

Araucano

$3.500

Aperol Spritz

$4.900

Kalhúa

$4.000

Campari

$4.500

Luxardo Sambuca

$4.700

Frangelico

$5.100

Jagermeister

$5.100

Luxardo Limoncello

$5.400

Drambui

$5.400

St-Germain

$5.600

Amaretto Disaronno

$6.000

Cointreau

$7.100

CAFETERÍA

Agua de hierbas

$2.200

Café

$2.100

Elige tu favorito: Espresso, Ristreto, Cortado, Macciato y Americano

Capuccino

$2.400

Doble Espresso

$2.400

Doble Cortado

$2.400

Té Dimah, Earl Grey

$2.400

Elige tu favorito: Earl Grey, Moroccan Mint Green y Lapsang Souchong