Menú Chipe Libre, República Independiente del Pisco

a la carta

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LOS MENÚ

Menú del día: $10.900; Disponible de Lunes a Viernes de 12:30 a 16 hrs. Incluye: Sour de Bienvenida + Entrada + Fondo + Postre + Copa de vino o gaseosa
Experiencia Chipeña (para 2 personas): $39.000; Incluye: 2 pisco sour + Ceviche pescado del día + 2 platos de fondo a elección (Lomo saltado con arroz y papas fritas / Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca / Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado / Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína) + suspiro limeño

ENTRADAS & PIQUEOS

Tiradito de camarón, leche de coco, maracuyá, rocoto y curry: $9.500
Tiradito de pulpo al olivo: $10.900
Empanaditas chipeñas (6 un): $8.900; 3 de carne mechada y 3 de ají de gallina
Pil Pil marino con sopaipillas caseras: $10.500; Pulpo, pescado del día, camarones, calamar y perejil
Pil Pil mixto con sopaipillas caseras: $12.500; Carne de res, pollo, camarones, champiñones y perejil
Tartar de salmón y quinoa con salsa de mango: $11.500
Ostras de borde negro (12 unidades): $13.500
Crocante de pollo acevichado, camote glaseado y ensalada chipeña: $9.500

NUESTROS CEVICHES

Ceviche de pescado del día: $9.500
Ceviche de camarón & pescado del día: $9.900
Ceviche de pulpo & pescado del día: $10.900
Ceviche Mixto Chi-Pe (Para 2 personas): $14.900; Pulpo, camarones, pescado del día, calamar, cebolla morada, choclo peruano, maiz cancha, cilantro, camote, apio y leche de tigre
Cebiche vegetariano: $7.900; Mango, quinoa blanca, frutilla, camote, choclo peruano, cebolla morada, jugo de limón, cilantro, rocoto, maíz cancha, champiñones, apio y palta

PLATOS DE FONDO

Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína: $8.900; Plato vegetariano
Pulpo a la grilla y papas salteadas: $13.900
Lomo saltado con arroz y papas fritas: $10.900
Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca: $10.900
Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado: $10.500
Salmón a la mantequilla y quinoto: $11.800
Cau cau de mariscos: $12.000
Saltado mar y tierra: $14.000; Saltado de pollo, vacuno, anillos de calamar, camarones, choritos , pimiento rojo, cebolla morada, zapallo italiano, diente de dragón y champiñones acompañado de arroz chaufa
Saltado frutos del mar: $14.500; Saltado de camarones, anillos de calamar, almejas, choritos, pimentón rojo, cebolla morada, zapallo italiano, champiñones, diente de dragón, cebollin y cilantro acompañado de arroz chaufa

POSTRES

Suspiro limeño: $3.900
Brownie de chocolate con crema de manjar: $4.200
Helados de la República: $4.900; Selección de helados caseros: Pisco Sour, Huesillo y Chicha Morada
Picarones rellenos de chicha morada con salsa de pomelo y naranja: $4.200

AGREGADOS

Porción de sopaipillas caseras (5 un): $1.900
Porción de papas fritas: $1.900
Leche de Tigre (Levanta Muerto! 200cc): $2.500

BEBIDAS SIN ALCOHOL

Agua Porvenir con o sin gas (250cc): $2.200
Agua San Pellegrino (750cc): $4.300
Agua Aqcua Panna (750cc): $4.300
Gaseosas (lata 350cc): $2.200; Coca Cola, Cola Cola Light, Sprite, Sprite Zero, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Tonica Canada Dry
Fever Tree (Tónica premium. Botella 200cc): $2.900; Elige tu favorita: Ginger Beer, Mediterranean, Cola, Ginger Ale, Aromatic Tonic
Jugo de fruta: $2.900; Sabores disponibles: Mango, maracuyá, frambuesa y piña
Limonada: $2.900
Red Bull, Clásico (lata 200cc): $3.900
Lourdes (Mocktail): $3.500; Jugo de zanahoria, jugo de naranja, té Dilmah Earl Grey, gengibre, syrup casero de huesillo y aceite de pomelo
Andacollo (Mocktail): $3.500; Infusión de mate, té Dilmah verde jazmín, jugo de manzana verde, apio y gengibre

COCTELERÍA DE AUTOR

Picardía del Limarí: $4.900; Pisco, jugo de pomelo, jugo de mango, ají verde y hojas de menta
Pisco is in the air: $4.900; Pisco, jugo de papaya, jugo de frambuesa, jugo de limón, albahaca y perfume de miel
La Temporera: $4.900; Pisco, jugo de melón, jugo de maracuyá, jugo de piña, jugo de limón, syrup casero de manzanilla y fisalis
Saludo a la bandera: $4.900; Pisco, syrup casero de piña y camote, triple sec, jugo de limón, albahaca, frambuesa y arándano
Chamánico: $4.900; Pisco, triple sec, salvia, té Dilmah de almendras y jugo de limón
Alicia en el país Chipeño: $4.900; Pisco, licor de almendras, jugo de piña y jugo de limón
El cáliz Republicano: $6.900; Pisco Waqar 40°, vermouth blanco, jugo de pera y cardamomo.
El Boticario: $4.900; Macerado casero de manzanilla en Pisco, miel, jugo de limón y escencia de vainilla
El Infiltrado: $4.900; Singani, jugo de pomelo, jugo de limón, syrup casero y un toque de malicia chipeña (ají cacho de cabra que otorga leve picor y notas ahumadas)
Alquimia Tropical: $4.900; Pisco, licor de anís, infusión casera de piña, naranja y limón y Fever Tree Ginger beer)

LOS SOUR

Sour El Gobernador 40º: $3.900
Sour Horcón Quemado, Reservado 40°: $4.500
Sour Waqar 40°: $6.700
Sour Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta: $4.500
Sour Viñas de Oro, Acholado: $5.500

PISTONES Y CHILCANOS

Pistón: $4.900; Tradicional cóctel Chileno que se obtiene de la combinación de Pisco, tónica y un dash de jugo de limón. Elige tu favorito: Original, Pepino, Pomelo, Romero & Naranja
Chilcano: $4.900; Chilcano es un tradicional cóctel Peruano que se obtiene de la combinación de Pisco, canada dry y dash de limón. Elige tu favorito: Original, Higo, Hoja de coca, Huesillo

COCTELERÍA CLÁSICA

Negroni: $4.500
Margarita: $4.500
Daiquiri: $4.500
Mojito: $4.500
Caipirinha: $4.500
Cosmopolitan: $4.500
Espresso Martini: $4.500
Ruso Negro: $4.900
Blody Mary: $4.900
Dry Martini: $4.900
Tom Collins: $4.900
Aperol Spritz: $4.900
Manhattan: $5.500
Old Fashioned: $5.500
Rusty Nails: $5.900

CERVEZAS

Heineken (330cc): $3.500
Corona (355cc): $3.500
Austral Patagona (330cc): $3.900
Kross, Aniversario 5 años (330cc): $4.500
Kross, Golden Ale (330cc): $3.900

VINOS POR COPA

Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule): $4.400
Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó): $4.000
Chardonnay: Concha y Toro, Marqués de Casa Concha (Limarí): $4.400
Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda): $4.000
Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua): $4.000
Cabernet Sauvignon: Casa Libre, Siete Perros (Maipo): $3.800

VINOS POR BOTELLA

Espumante: Casa Silva, Dominga Brut (Paredones): $17.000
Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule): $21.000
Espumante: Undurraga, Brut Nature (Leyda): $22.000
Espumante: Leyda, Extra Brut (Leyda): $27.000
Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó): $19.000
Sauvignon Blanc: Leyda, Single Vineyard Garuma (Leyda): $19.000
Sauvignon Blanc: Laberinto, Cenizas de Barlovento (Maule): $24.000
Riesling: Casa Marin, Cartagena (Lo Abarca): $21.000
Semillón: Carmen, D.O Quijada (Apalta): $24.000
Gewurztraminer: AltaCima, 4.090 (Lontué): $14.000
Moscatel: Armidita, Añañuca (Huasco): $18.000
Chardonnay: Carmen, Gran Reserva (Casablanca): $16.000
Chardonnay: Leyda, Single Vineyard Falaris Hill (Leyda): $19.000
Chardonnay: Concha y Toro, Marqués de Casa Concha (Limarí): $21.500
Rosé: Garces Silva, Boya (Pinot Noir / Garnacha) (Leyda): $19.000
Rosé: De Martino, Gallardía (Cinsault) (Itata): $19.000
País: Bouchon, País Viejo (Maule): $18.000
País: Maturana Wines, Patel (Paredones): $21.000
Pinot Noir: Quintay, Clava (Casablanca): $17.000
Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda): $19.000
Pinot Noir: Montsecano, Refugio (Casablanca): $28.000
Merlot: Viña Maipo, Vitral (Valle Central): $16.000
Merlot: Carmen, Gran Reserva (Maipo): $17.000
Merlot: Lapostolle, Grand Selection (Rapel): $20.000
Carmenere: Morandé, Reserva One to One (Maipo): $17.000
Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua): $19.000
Carmenere: Casa Silva, Gran Terroir de los Lingues (Colchagua): $25.000
Cabernet Franc: Maquis, Gran Reserva (Colchagua): $24.000
Cabernet Franc: Undurraga, TH (Maipo): $25.000
Malbec: Caliterra, Tributo (Colchagua): $19.500
Malbec: Viu Manent, Secreto (Colchagua): $24.000
Syrah: Bisquertt, La Joya Gran Reserva (Colchagua): $18.000
Syrah: Leyda, Single Vineyard Canelo (Leyda): $19.000
Syrah: Undurraga, TH (Limarí): $26.000
Carignan: Carmen, Gran Reserva (Maule): $17.000
Carignan: Miguel Torres, Cordillera Vigno (Maule): $25.000
Carignan: Morandé, Vigno (Maule): $31.000
Cabernet Sauvignon: Casa Libre, Siete Perros (Maipo): $18.000
Cabernet Sauvignon: Concha y Toro, Marques de Casa Concha (Maipo): $24.000
Cabernet Sauvignon: Miguel Torres, Manso de Velasco (Curicó): $59.000
Ensamblaje: AltaCima, 6.330 K (Lontué): $18.000
Ensamblaje: Acróbata (Rapel): $27.000
Ensamblaje: Viñedos de Alcohuaz, Grus (Elqui): $33.000
Ensamblaje: Altair, Sideral (Rapel): $39.000
Pajarete: Armidita (Huasco): $19.000

PISCOS CHI (Del Sur de la República)

Artesanos del Cochiguaz, Especial 35°: $3.500
Bauzá, Especial 35º: $3.600
Artesanos del Cochiguaz, Reservado 40°: $3.700
1733, Especial 35°: $3.700
Bauzá, Transparente 40: $3.900
Capel, Doble destilado transparente 40°: $3.900
El Gobernador 40°: $3.900
Alto del Carmen, Especial 35º: $3.900
Brujas de Salamanca, Especial 35°: $3.900
Mal Paso, Especial 35°: $3.900
Bauzá, Reservado 40°: $3.900
1733, Reservado 40°: $4.000
Capel, Doble destilado guarda 40°: $4.000
Alto del Carmen, Doble Destilado Transparente 40°: $4.100
Armidita, Alturas del Huasco 40°: $4.100
Fuegos, Transparente 40°: $4.100
Alto del Carmen, Reservado 40º: $4.100
Brujas de Salamanca, Reservado 40°: $4.100
Diablo, Especial 35°: $4.100
Mal Paso, Reservado 40°: $4.100
Aviador 36°: $4.100
Chañaral de Carén, Transparente 40°: $4.300
Control C, 40°: $4.300
Hacienda la Torre, Reservado 40°: $4.300
Horcón Quemado, Especial 35°: $4.300
Bauzá, Aniversario 40°: $4.300
Aviador 42°: $4.500
Diaguitas, Reservado Transparente 40°: $4.500
Diaguitas, Reservado 40°: $4.500
Mistral, Reservado 40°: $4.500
Alamo, Transparente 40°: $4.700
Chañaral de Carén, Reservado 42°: $4.700
Mistral, Gran Pisco 46°: $4.700
Sagrado Corazón, Reservado 40°: $4.700
Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43°: $4.700
Fuegos, Envejecido 40°: $4.700
Horcón Quemado, Reservado 40°: $4.700
Fundo los Nichos, Reservado 40°: $4.900
Sierra del Medio de Tatul, Reservado 40°: $4.900
Alto del Carmen, Doble destilado envejecido 40°: $4.900
Brujas de Salamanca, Envejecido 40°: $4.900
ABA 40°: $5.100
Espiritu de los Andes 40°: $5.300
Alamo, Reservado 40°: $5.300
Hacienda la Torre, Envejecido Gran Pisco 43°: $5.300
Horcón Quemado, Gran Pisco 46°: $5.300
Mistral, Nobel 40°: $5.300
Capel, Moai Reservado 40°: $5.400
Espiritu del Elqui, Reservado 40°: $5.400
Chañaral de Carén, Gran Pisco 46°: $5.400
Monte Fraile, Especial 37,5º: $5.400
Armidita, Primer encanto 40°: $5.700
Espiritu del Elqui, Gran Pisco 45°: $5.700
Black Heron 43,5°: $5.700
Lapostolle, Jean Baptiste 40º: $5.800
Bou Barroeta, Maria´s 40°: $6.000
Alto del Carmen, The essence of Muscat 40°: $6.400
Kappa 42,5°: $6.400
Mal Paso, Premium 40°: $6.400
Armidita, Sol del Desierto 40ª: $6.400
Bou Barroeta, Cofradía 40°: $6.400
Waqar 40°: $6.500
Wiluf 40°: $6.800
Horcón Quemado, Gran Pisco 15 años 46°: $6.900
Mistral, Gran Nobel 40°: $7.100
Monte Fraile, Reservado 40°: $7.300
Monte Fraile, Transparente 40°: $7.500
Ceremonial, Gran Pisco 43°: $7.800
Bou Barroeta, Luxstelle Gran Pisco 50°: $10.500
Horcón Quemado, 1909 30 años 40°: $680.000

PISCOS PE (Del Norte de la República)

Gran Cruz, Quebranta: $4.000
Tabernero, Italia: $4.000
Tabernero, Quebranta: $4.000
Tabernero, Acholado: $4.000
Pancho Fierro, Quebranta: $4.100
Barsol, Quebranta: $5.300
Cuatro Gallos, Quebranta: $5.300
Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta: $5.300
Viñas de oro, Italia: $5.300
Viñas de oro, Quebranta: $5.300
Cuatro Gallos, Acholado: $5.300
Viñas de oro, Acholado: $5.300
Barsol, Torontel: $5.700
Barsol, Acholado: $5.700
Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado: $6.800
Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia: $6.800
Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado: $7.100
Cuatro Gallos, Colección de Artistas, Mosto Verde Acholado: $9.300

EL EXTRANJERO

Singani 63: $4.700

VUELO DE PISCOS (degustación temática 30cc c/u)

Los Artesanos: $6.500; Horcón Quemado, Reservado 40° (Huasco) / Chañaral de Carén, Reservado 42° (Limarí) / Bou Barroeta, Cofradía 40° (Huasco)
Los Frutales: $5.300; Capel, Doble Destilado Transparente 40° (Elqui/Limarí) / Espiritu de los Andes 40° (Limarí) / Fundo los Nichos, Reservado 40° (Elqui)
Los Florales: $5.500; Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta (Ica) / El Gobernador 40° (Limarí) / Viñas de Oro, Italia (Ica)
Vuelo Chi (Los del Sur): $51.000; Armidita, Alturas del Huasco 40° (Huasco) / Brujas de Salamanca, Reservado 40° (Choapa) Mistral / Nobel 40° (Elqui/Limarí/Choapa)
Vuelo Pe (Los del Norte): $7.700; Viñas de Oro, Quebranta (Ica) / Cuatro Gallos, Acholado (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica)
Gran Pisco: $6.100; Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43° (Elqui) / Horcón Quemado, Gran Pisco 46° (Huasco) / Chañaral de Carén, Gran Pisco 46° (Limarí)
Los Herbáceos: $8.400; Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Bou Barroeta, Maria´s (Huasco) / Armidita, Primer Encanto 40° (Huasco)
Envejecidos: $8.700; Monte Fraile 40° (Elqui) / Bauzá, Aniversario 40° (Limarí) / Mistral, Gran Nobel 40° (Elqui / Limarí / Choapa)
Premium de Chile: $8.800; Premium 40° (Limarí) / Kappa 42,5° (Elqui) / Waqar 40° (Limarí)
Mosto Verde: $10.100; Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica) / Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado (Ica)
Vuelo de macerados: $5.000; Macerado de Huesillo / Macerado de Hoja de Coca / Macerado de Higo

DESTILADOS & LICORES

Gin Beefeater: $4.900
Gin República Andina: $5.300
Gin Bombay Sapphire: $4.700
Gin Hendricks: $7.900
Vodka Skyy Original: $4.500
Vodka Absolut: $4.900; Elige tu favorito: Original, Kurant, Pear, Citron
Ron Havana Club 3 años: $4.300
Ron Flor de caña 5 años etiqueta negra: $4.600
Ron Zacapa Gran Reserva: $8.900
Tequila Rocado reposado: $5.500
Cognac Hennessy VS: $6.500
Cognac Hennessy VSOP: $8.900
Bourbon Wild Turkey: $4.900
Bourbon Jack Daniel's: $5.900
Bourbon Gentleman Jack: $8.000
Glenfiddich 12 Años Single Malt: $6.500
The Glenlivet, Founder´s Reserve Single Malt: $7.900
Glenmorangie The Original 10 años Single Malt: $7.900
The Macallan, 12 años Single Malt: $8.900
Ballantines, Finest Blend Scotch Whisky: $4.300
Chivas Regal, 12 años Blend Scotch Whisky: $6.700
Tullamore Irish Whisky: $5.900
Araucano: $3.500
Aperol: $4.000
Kalhúa: $4.000
Campari: $4.500
Luxardo Sambuca: $4.700
Frangelico: $5.100
Jagermeister: $5.100
Luxardo Limoncello: $5.400
Drambui: $5.400
St-Germain: $5.600
Amaretto Disaronno: $6.000
Cointreau: $7.100

CAFETERÍA

Agua de hierbas: $2.200
Café: $2.100; Elige tu favorito: Espresso, Ristreto, Cortado, Macciato y Americano
Capuccino: $2.400
Doble Espresso: $2.400
Doble Cortado: $2.400
Té Dimah, Earl Grey: $2.400; Elige tu favorito: Earl Grey, Moroccan Mint Green y Lapsang Souchong

Los precios y los platos pueden cambiar.

Estos precios no incluyen las ofertas.

Los precios mostrados incluyen el impuesto de venta.

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