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Menú Chipe Libre, República Independiente del Pisco

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LOS MENÚ

Menú del día
$10.900

Disponible de Lunes a Viernes de 12:30 a 16 hrs. Incluye: Sour de Bienvenida + Entrada + Fondo + Postre + Copa de vino o gaseosa

Experiencia Chipeña (para 2 personas)
$39.000

Incluye: 2 pisco sour + Ceviche pescado del día + 2 platos de fondo a elección (Lomo saltado con arroz y papas fritas / Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca / Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado / Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína) + suspiro limeño

ENTRADAS & PIQUEOS

Tiradito de camarón, leche de coco, maracuyá, rocoto y curry
$9.500
Tiradito de pulpo al olivo
$10.900
Empanaditas chipeñas (6 un)
$8.900

3 de carne mechada y 3 de ají de gallina

Pil Pil marino con sopaipillas caseras
$10.500

Pulpo, pescado del día, camarones, calamar y perejil

Pil Pil mixto con sopaipillas caseras
$12.500

Carne de res, pollo, camarones, champiñones y perejil

Tartar de salmón y quinoa con salsa de mango
$11.500
Ostras de borde negro (12 unidades)
$13.500

Crocante de pollo acevichado, camote glaseado y ensalada chipeña
$9.500

NUESTROS CEVICHES

Ceviche de pescado del día
$9.500
Ceviche de camarón & pescado del día
$9.900
Ceviche de pulpo & pescado del día
$10.900
Ceviche Mixto Chi-Pe (Para 2 personas)
$14.900

Pulpo, camarones, pescado del día, calamar, cebolla morada, choclo peruano, maiz cancha, cilantro, camote, apio y leche de tigre

Cebiche vegetariano
$7.900

Mango, quinoa blanca, frutilla, camote, choclo peruano, cebolla morada, jugo de limón, cilantro, rocoto, maíz cancha, champiñones, apio y palta

PLATOS DE FONDO

Lasaña de berenjenas con salsa pomodoro y huancaína
$8.900

Plato vegetariano

Pulpo a la grilla y papas salteadas
$13.900
Lomo saltado con arroz y papas fritas
$10.900
Plateada braseada y polenta cremosa a la albahaca
$10.900
Filete de res con papas a la huancaína y choclo saltado
$10.500
Salmón a la mantequilla y quinoto
$11.800
Cau cau de mariscos
$12.000

Saltado mar y tierra
$14.000

Saltado de pollo, vacuno, anillos de calamar, camarones, choritos , pimiento rojo, cebolla morada, zapallo italiano, diente de dragón y champiñones acompañado de arroz chaufa

Saltado frutos del mar
$14.500

Saltado de camarones, anillos de calamar, almejas, choritos, pimentón rojo, cebolla morada, zapallo italiano, champiñones, diente de dragón, cebollin y cilantro acompañado de arroz chaufa

POSTRES

Suspiro limeño
$3.900
Brownie de chocolate con crema de manjar
$4.200
Helados de la República
$4.900

Selección de helados caseros: Pisco Sour, Huesillo y Chicha Morada

Picarones rellenos de chicha morada con salsa de pomelo y naranja
$4.200

AGREGADOS

Porción de sopaipillas caseras (5 un)
$1.900

Porción de papas fritas
$1.900

Leche de Tigre (Levanta Muerto! 200cc)
$2.500

BEBIDAS SIN ALCOHOL

Agua Porvenir con o sin gas (250cc)
$2.200

Agua San Pellegrino (750cc)
$4.300

Agua Aqcua Panna (750cc)
$4.300

Gaseosas (lata 350cc)
$2.200

Coca Cola, Cola Cola Light, Sprite, Sprite Zero, Ginger Ale, Ginger Ale Light, Tonica Canada Dry

Fever Tree (Tónica premium. Botella 200cc)
$2.900

Elige tu favorita: Ginger Beer, Mediterranean, Cola, Ginger Ale, Aromatic Tonic

Jugo de fruta
$2.900

Sabores disponibles: Mango, maracuyá, frambuesa y piña

Limonada
$2.900

Red Bull, Clásico (lata 200cc)
$3.900
Lourdes (Mocktail)
$3.500

Jugo de zanahoria, jugo de naranja, té Dilmah Earl Grey, gengibre, syrup casero de huesillo y aceite de pomelo

Andacollo (Mocktail)
$3.500

Infusión de mate, té Dilmah verde jazmín, jugo de manzana verde, apio y gengibre

COCTELERÍA DE AUTOR

Picardía del Limarí
$4.900

Pisco, jugo de pomelo, jugo de mango, ají verde y hojas de menta

Pisco is in the air
$4.900

Pisco, jugo de papaya, jugo de frambuesa, jugo de limón, albahaca y perfume de miel

La Temporera
$4.900

Pisco, jugo de melón, jugo de maracuyá, jugo de piña, jugo de limón, syrup casero de manzanilla y fisalis

Saludo a la bandera
$4.900

Pisco, syrup casero de piña y camote, triple sec, jugo de limón, albahaca, frambuesa y arándano

Chamánico
$4.900

Pisco, triple sec, salvia, té Dilmah de almendras y jugo de limón

Alicia en el país Chipeño
$4.900

Pisco, licor de almendras, jugo de piña y jugo de limón

El cáliz Republicano
$6.900

Pisco Waqar 40°, vermouth blanco, jugo de pera y cardamomo.

El Boticario
$4.900

Macerado casero de manzanilla en Pisco, miel, jugo de limón y escencia de vainilla

El Infiltrado
$4.900

Singani, jugo de pomelo, jugo de limón, syrup casero y un toque de malicia chipeña (ají cacho de cabra que otorga leve picor y notas ahumadas)

Alquimia Tropical
$4.900

Pisco, licor de anís, infusión casera de piña, naranja y limón y Fever Tree Ginger beer)

LOS SOUR

Sour El Gobernador 40º
$3.900

Sour Horcón Quemado, Reservado 40°
$4.500
Sour Waqar 40°
$6.700

Sour Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta
$4.500

Sour Viñas de Oro, Acholado
$5.500

PISTONES Y CHILCANOS

Pistón
$4.900

Tradicional cóctel Chileno que se obtiene de la combinación de Pisco, tónica y un dash de jugo de limón. Elige tu favorito: Original, Pepino, Pomelo, Romero & Naranja

Chilcano
$4.900

Chilcano es un tradicional cóctel Peruano que se obtiene de la combinación de Pisco, canada dry y dash de limón. Elige tu favorito: Original, Higo, Hoja de coca, Huesillo

COCTELERÍA CLÁSICA

Negroni
$4.500
Margarita
$4.500
Daiquiri
$4.500
Mojito
$4.500
Caipirinha
$4.500
Cosmopolitan
$4.500
Espresso Martini
$4.500
Ruso Negro
$4.900
Blody Mary
$4.900
Dry Martini
$4.900
Tom Collins
$4.900
Aperol Spritz
$4.900
Manhattan
$5.500
Old Fashioned
$5.500
Rusty Nails
$5.900

CERVEZAS

Heineken (330cc)
$3.500
Corona (355cc)
$3.500
Austral Patagona (330cc)
$3.900
Kross, Aniversario 5 años (330cc)
$4.500
Kross, Golden Ale (330cc)
$3.900

VINOS POR COPA

Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule)
$4.400
Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó)
$4.000
Chardonnay: Concha y Toro, Marqués de Casa Concha (Limarí)
$4.400
Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda)
$4.000
Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua)
$4.000
Cabernet Sauvignon: Casa Libre, Siete Perros (Maipo)
$3.800

VINOS POR BOTELLA

Espumante: Casa Silva, Dominga Brut (Paredones)
$17.000
Espumante: Miguel Torres, Santa Digna Estelado Rosé (Maule)
$21.000
Espumante: Undurraga, Brut Nature (Leyda)
$22.000
Espumante: Leyda, Extra Brut (Leyda)
$27.000
Sauvignon Blanc: AltaCima, 6.330 Alto Andes (Curicó)
$19.000
Sauvignon Blanc: Leyda, Single Vineyard Garuma (Leyda)
$19.000
Sauvignon Blanc: Laberinto, Cenizas de Barlovento (Maule)
$24.000
Riesling: Casa Marin, Cartagena (Lo Abarca)
$21.000
Semillón: Carmen, D.O Quijada (Apalta)
$24.000
Gewurztraminer: AltaCima, 4.090 (Lontué)
$14.000
Moscatel: Armidita, Añañuca (Huasco)
$18.000
Chardonnay: Carmen, Gran Reserva (Casablanca)
$16.000
Chardonnay: Leyda, Single Vineyard Falaris Hill (Leyda)
$19.000
Chardonnay: Concha y Toro, Marqués de Casa Concha (Limarí)
$21.500
Rosé: Garces Silva, Boya (Pinot Noir / Garnacha) (Leyda)
$19.000
Rosé: De Martino, Gallardía (Cinsault) (Itata)
$19.000
País: Bouchon, País Viejo (Maule)
$18.000
País: Maturana Wines, Patel (Paredones)
$21.000
Pinot Noir: Quintay, Clava (Casablanca)
$17.000
Pinot Noir: Leyda, Single Vineyard Las Brisas (Leyda)
$19.000
Pinot Noir: Montsecano, Refugio (Casablanca)
$28.000
Merlot: Viña Maipo, Vitral (Valle Central)
$16.000
Merlot: Carmen, Gran Reserva (Maipo)
$17.000
Merlot: Lapostolle, Grand Selection (Rapel)
$20.000
Carmenere: Morandé, Reserva One to One (Maipo)
$17.000
Carmenere: Carmen, Gran Reserva, Frida Kahlo (Colchagua)
$19.000
Carmenere: Casa Silva, Gran Terroir de los Lingues (Colchagua)
$25.000
Cabernet Franc: Maquis, Gran Reserva (Colchagua)
$24.000
Cabernet Franc: Undurraga, TH (Maipo)
$25.000
Malbec: Caliterra, Tributo (Colchagua)
$19.500
Malbec: Viu Manent, Secreto (Colchagua)
$24.000
Syrah: Bisquertt, La Joya Gran Reserva (Colchagua)
$18.000
Syrah: Leyda, Single Vineyard Canelo (Leyda)
$19.000
Syrah: Undurraga, TH (Limarí)
$26.000
Carignan: Carmen, Gran Reserva (Maule)
$17.000
Carignan: Miguel Torres, Cordillera Vigno (Maule)
$25.000
Carignan: Morandé, Vigno (Maule)
$31.000
Cabernet Sauvignon: Casa Libre, Siete Perros (Maipo)
$18.000
Cabernet Sauvignon: Concha y Toro, Marques de Casa Concha (Maipo)
$24.000
Cabernet Sauvignon: Miguel Torres, Manso de Velasco (Curicó)
$59.000
Ensamblaje: AltaCima, 6.330 K (Lontué)
$18.000
Ensamblaje: Acróbata (Rapel)
$27.000
Ensamblaje: Viñedos de Alcohuaz, Grus (Elqui)
$33.000

Ensamblaje: Altair, Sideral (Rapel)
$39.000
Pajarete: Armidita (Huasco)
$19.000

PISCOS CHI (Del Sur de la República)

Artesanos del Cochiguaz, Especial 35°
$3.500
Bauzá, Especial 35º
$3.600
Artesanos del Cochiguaz, Reservado 40°
$3.700
1733, Especial 35°
$3.700
Bauzá, Transparente 40
$3.900
Capel, Doble destilado transparente 40°
$3.900
El Gobernador 40°
$3.900
Alto del Carmen, Especial 35º
$3.900
Brujas de Salamanca, Especial 35°
$3.900
Mal Paso, Especial 35°
$3.900
Bauzá, Reservado 40°
$3.900
1733, Reservado 40°
$4.000
Capel, Doble destilado guarda 40°
$4.000
Alto del Carmen, Doble Destilado Transparente 40°
$4.100
Armidita, Alturas del Huasco 40°
$4.100
Fuegos, Transparente 40°
$4.100
Alto del Carmen, Reservado 40º
$4.100
Brujas de Salamanca, Reservado 40°
$4.100
Diablo, Especial 35°
$4.100
Mal Paso, Reservado 40°
$4.100
Aviador 36°
$4.100
Chañaral de Carén, Transparente 40°
$4.300
Control C, 40°
$4.300
Hacienda la Torre, Reservado 40°
$4.300
Horcón Quemado, Especial 35°
$4.300
Bauzá, Aniversario 40°
$4.300
Aviador 42°
$4.500
Diaguitas, Reservado Transparente 40°
$4.500
Diaguitas, Reservado 40°
$4.500
Mistral, Reservado 40°
$4.500
Alamo, Transparente 40°
$4.700
Chañaral de Carén, Reservado 42°
$4.700
Mistral, Gran Pisco 46°
$4.700
Sagrado Corazón, Reservado 40°
$4.700
Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43°
$4.700
Fuegos, Envejecido 40°
$4.700
Horcón Quemado, Reservado 40°
$4.700
Fundo los Nichos, Reservado 40°
$4.900
Sierra del Medio de Tatul, Reservado 40°
$4.900
Alto del Carmen, Doble destilado envejecido 40°
$4.900
Brujas de Salamanca, Envejecido 40°
$4.900
ABA 40°
$5.100
Espiritu de los Andes 40°
$5.300
Alamo, Reservado 40°
$5.300
Hacienda la Torre, Envejecido Gran Pisco 43°
$5.300
Horcón Quemado, Gran Pisco 46°
$5.300
Mistral, Nobel 40°
$5.300
Capel, Moai Reservado 40°
$5.400
Espiritu del Elqui, Reservado 40°
$5.400
Chañaral de Carén, Gran Pisco 46°
$5.400
Monte Fraile, Especial 37,5º
$5.400
Armidita, Primer encanto 40°
$5.700
Espiritu del Elqui, Gran Pisco 45°
$5.700
Black Heron 43,5°
$5.700
Lapostolle, Jean Baptiste 40º
$5.800
Bou Barroeta, Maria´s 40°
$6.000
Alto del Carmen, The essence of Muscat 40°
$6.400
Kappa 42,5°
$6.400
Mal Paso, Premium 40°
$6.400
Armidita, Sol del Desierto 40ª
$6.400
Bou Barroeta, Cofradía 40°
$6.400
Waqar 40°
$6.500
Wiluf 40°
$6.800
Horcón Quemado, Gran Pisco 15 años 46°
$6.900
Mistral, Gran Nobel 40°
$7.100
Monte Fraile, Reservado 40°
$7.300
Monte Fraile, Transparente 40°
$7.500
Ceremonial, Gran Pisco 43°
$7.800
Bou Barroeta, Luxstelle Gran Pisco 50°
$10.500
Horcón Quemado, 1909 30 años 40°
$680.000

PISCOS PE (Del Norte de la República)

Gran Cruz, Quebranta
$4.000
Tabernero, Italia
$4.000
Tabernero, Quebranta
$4.000
Tabernero, Acholado
$4.000
Pancho Fierro, Quebranta
$4.100
Barsol, Quebranta
$5.300
Cuatro Gallos, Quebranta
$5.300
Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta
$5.300
Viñas de oro, Italia
$5.300
Viñas de oro, Quebranta
$5.300
Cuatro Gallos, Acholado
$5.300
Viñas de oro, Acholado
$5.300
Barsol, Torontel
$5.700
Barsol, Acholado
$5.700
Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado
$6.800
Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia
$6.800
Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado
$7.100
Cuatro Gallos, Colección de Artistas, Mosto Verde Acholado
$9.300

EL EXTRANJERO

Singani 63
$4.700

VUELO DE PISCOS (degustación temática 30cc c/u)

Los Artesanos
$6.500

Horcón Quemado, Reservado 40° (Huasco) / Chañaral de Carén, Reservado 42° (Limarí) / Bou Barroeta, Cofradía 40° (Huasco)

Los Frutales
$5.300

Capel, Doble Destilado Transparente 40° (Elqui/Limarí) / Espiritu de los Andes 40° (Limarí) / Fundo los Nichos, Reservado 40° (Elqui)

Los Florales
$5.500

Los Capellanes de la Caravedo, Quebranta (Ica) / El Gobernador 40° (Limarí) / Viñas de Oro, Italia (Ica)

Vuelo Chi (Los del Sur)
$51.000

Armidita, Alturas del Huasco 40° (Huasco) / Brujas de Salamanca, Reservado 40° (Choapa) Mistral / Nobel 40° (Elqui/Limarí/Choapa)

Vuelo Pe (Los del Norte)
$7.700

Viñas de Oro, Quebranta (Ica) / Cuatro Gallos, Acholado (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica)

Gran Pisco
$6.100

Capel, Doble Destilado Gran Pisco 43° (Elqui) / Horcón Quemado, Gran Pisco 46° (Huasco) / Chañaral de Carén, Gran Pisco 46° (Limarí)

Los Herbáceos
$8.400

Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Bou Barroeta, Maria´s (Huasco) / Armidita, Primer Encanto 40° (Huasco)

Envejecidos
$8.700

Monte Fraile 40° (Elqui) / Bauzá, Aniversario 40° (Limarí) / Mistral, Gran Nobel 40° (Elqui / Limarí / Choapa)

Premium de Chile
$8.800

Premium 40° (Limarí) / Kappa 42,5° (Elqui) / Waqar 40° (Limarí)

Mosto Verde
$10.100

Cuatro Gallos, Mosto Verde Italia (Ica) / Portón, Las Aldabas, Mosto Verde Acholado (Ica) / Cuatro Gallos, Mosto Verde Acholado (Ica)

Vuelo de macerados
$5.000

Macerado de Huesillo / Macerado de Hoja de Coca / Macerado de Higo

DESTILADOS & LICORES

Gin Beefeater
$4.900
Gin República Andina
$5.300
Gin Bombay Sapphire
$4.700
Gin Hendricks
$7.900
Vodka Skyy Original
$4.500
Vodka Absolut
$4.900

Elige tu favorito: Original, Kurant, Pear, Citron

Ron Havana Club 3 años
$4.300
Ron Flor de caña 5 años etiqueta negra
$4.600
Ron Zacapa Gran Reserva
$8.900
Tequila Rocado reposado
$5.500
Cognac Hennessy VS
$6.500
Cognac Hennessy VSOP
$8.900
Bourbon Wild Turkey
$4.900
Bourbon Jack Daniel's
$5.900
Bourbon Gentleman Jack
$8.000
Glenfiddich 12 Años Single Malt
$6.500
The Glenlivet, Founder´s Reserve Single Malt
$7.900
Glenmorangie The Original 10 años Single Malt
$7.900
The Macallan, 12 años Single Malt
$8.900
Ballantines, Finest Blend Scotch Whisky
$4.300
Chivas Regal, 12 años Blend Scotch Whisky
$6.700
Tullamore Irish Whisky
$5.900
Araucano
$3.500
Aperol
$4.000
Kalhúa
$4.000
Campari
$4.500
Luxardo Sambuca
$4.700
Frangelico
$5.100
Jagermeister
$5.100
Luxardo Limoncello
$5.400
Drambui
$5.400
St-Germain
$5.600
Amaretto Disaronno
$6.000
Cointreau
$7.100

CAFETERÍA

Agua de hierbas
$2.200
Café
$2.100

Elige tu favorito: Espresso, Ristreto, Cortado, Macciato y Americano

Capuccino
$2.400
Doble Espresso
$2.400
Doble Cortado
$2.400
Té Dimah, Earl Grey
$2.400

Elige tu favorito: Earl Grey, Moroccan Mint Green y Lapsang Souchong

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