Menú La Fabbrica

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Av. Ossa 123, SantiagoVer mapa

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Precio promedio $13.000

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Per Cominciare

Palitos Italianos: $4.900; Bastones de masa de pizza, aceite de ajo, queso granapadano, óregano salsa pomodoro y pesto de albahaca.
Focaccia di cipolla e prosciutto: $5.900; Masa de pizza horneada con cebolla morada, terminada con lonjas de prosciutto
Mix 8 brusquetas: $7.900; Tostadas de pan casero con tapenade, tomate perfumado en albahaca, caponata y prosciutto
Taglieri caprese: $7.900; Mozzarella fior di late, tomates, hojas de albahaca fresca, aceitunas negras, pesto de albahaca y rúcula
Crudo de carne: $8.900; Trozo de carne di manso marinada en limone, mostaza, cebolla, pepinillo, capperi, crema de huevo y tostadas caseras
Carpaccio di Manso: $8.900; Finas lonjas de res marinada, rúcula, escamas de Granapadano y fruti di capero
Taglieri formaggi e salumi: $9.900; Finocchiona, prosciutto, salame picante, mozzarella fio di latte, grana padano, guiso de vegetales, frutos secos y tostadas
Dedos de mozzarella: $9.900; Bastones de mozzarella apanados y fritos acompañados de salsa de tomate
Mix della casa: $10.900; Brusquetas de pan con tomate y albahaca, caviar de berenjena, hojas de rúcula, prosciutto, alcachofa en aceite, champiñones marinados, grana padano y tomate cherry perfumado en albahaca

Insalata

Insalata Fresca: $5.500; Mix de hojas y rúcula, mozzarella fior di latte, tomate cherry y frutas de la estación
Piadine de Salmón Affumicatto y Ricotta: $6.500; Rollo de nuestra masa de pizza, salmón ahumado, rúcula, ricotta, acompañado de mix de hojas, tomate cherry, frutillas y salsa de cilantro
Insalata Fabbrica: $7.900; Pechuga de ave asada, crutones, palta, mix de hojas, rúcula, tomate, salsa de yogurt y hierbas
Insalata Bella Donna: $8.900; Mix de hojas, tomate perfumado en albahaca, crudo de carne, crema de huevo y tostada de nuestro pan casero.

Piatti Principale

Berenjenas gratinadas: $5.900; Láminas de berenjenas rellenas de ragu de carne, salsa de queso y bechamel, queso grana padano
Risotto funghi: $8.500; Cremoso de arroz arbóreo con mix de champiñones, Portobello, Paris y Ostra, crema de trufa, albahaca fresca, mantequilla y grana padano
Risotto rosso: $8.900; Cremoso de arroz arbóreo, ossobuco guisado , vino tinto, grana padano, nueces, mantequilla y perejil fresco
Ossobuco de ternera y gnocchis: $11.900; Ossobuco de ternera acompañado de gnocchis en mantequilla de hierbas

Pasta

Lasaña de verduras: $5.900; Masa casera al huevo, guiso de vegetales y alcaparras, salsa bechamel, pesto de albahaca y grana padano
Lasaña parmigiana: $5.900; Láminas de berenjenas apanadas, mozzarella, pomodoro y pesto de albahaca
Lasaña boloñesa: $6.900; Masa casera al huevo, ragú de carne, salsa bechamel y queso grana padano
Penne all' arrabiata: $5.500; Salsa pomodoro, ajo, ají, concasse de tomate, perejil fresco
Ravioli ossobuco: $8.900; Ravioles rellenos de ossobuco, salsa pomodoro, concasse de tomate, albahaca fresca
Ravioli alla piamontese: $9.900; Ravioles rellenos con espinaca, ricotta y nuez con salsa pomodoro, crema, champiñones, perejil y guanciale
Gnocchi sorrentina: $8.500; Salsa pomodoro, ajo, concasse de tomate, mozzarella y albahaca fresca
Gnocchi ligure: $9.500; Crema, queso azul y pesto de albahaca
Linguine carbonara: $8.500; Pasta larga, tocino crocante, huevo, queso pecorino romano y granapadano.
Linguini con Polpetas: $8.900; Linguini con albondigas de carne, champiñones, perejil y salsa pomodoro
Linguini allo scoglio: $12.500; Mix de Mariscos, ajo, tomate concassé, pomodoro y salsa prezzemolo

Pizza

Margherita: $7.900; Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, albahaca fresca y orégano
Di Zucca: $8.500; Crema de zapallo camote, berenjenas, fritas, queso mozarella, mermelada de cebolla, hojas de rúcula tomate cherry perfumado
Calzone: $8.500; Pizza cerrada, salsa de tomate, queso mozzarella, jamón pierna, óregano
Vegetariana: $8.900; Salsa de tomate, mozzarella, zapallo italiano, berenjena, pimiento rojo, verde, champiñón, espárragos y aceite de ajo perejil
Pepperoni: $9.500; Salsa de tomate, mozzarella y pepperoni americano
Quattro Formaggi: $9.500; Salsa de tomate, mozzarella, queso de cabra, queso azul y grana padano
Dolce Vita: $9.900; Pizza blanca con mozzarella, prosciutto, queso de cabra, miel y nueces
Diavola: $9.900; Salsa de tomate, mozzarella y salame picante
Nueva York: $9.900; Salsa de tomate, mozzarella, carne molida y cebolla
Caprese: $10.500; Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, tomate cherry, hojas de albahaca freesca y pesto
Regina: $10.500; Salsa de tomate, mozzarella, champiñón y jamón pierna
Quattro Stagioni: $10.900; Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, fondo de alcachofa, jamón pierna y aceitunas negras
Estate: $11.500; Mozzarella, prosciutto, rúcula, escama de grana padano y tomate cherry
Frutti di Mare: $11.500; Salsa de tomate, mozzarella, mix de mariscos, aceite de perejil
Ossobuco picante: $12.900; Salsa de tomate, mozzarella, ossobuco guisado, cebolla caramelizada y ají
Tartufo e funghi: $12.900; Mozzarella, mix de champiñones: portobello, ostra, paris, crema de trufa y pesto de albahaca

Nuestros Menús

Del Pranzo: $7.500; Entrada + fondo + postre
Del Pranzo con bebestibles: $9.900; Entrada + fondo + postre + bebestible + café
Menú Bambino (menos de 10 años): $5.900; Pizzita Margarita, Pasta a la Bolognese o Alfredo + Bebestible + bolita de helado
Menú de la Nonna (1 persona): $13.500; Entrada + fondo + postre a elección. Entrada : Mix de brusquetas O Mini Ensalada caprese / Fondo : Insalata la Fabbrica O Gnocchis a la sorrentina O Pizza quattro formaggi O Risotto rosso / Postre : Brownie de chocolate O Pannacotta di stagione O Tres leches
Menú de la Nonna (2 personas): $24.000; Entrada + fondo + postre a elección. Entrada : Mix de brusquetas O Mini Ensalada caprese / Fondo : Insalata la Fabbrica O Gnocchis a la sorrentina O Pizza quattro formaggi O Risotto rosso / Postre : Brownie de chocolate O Pannacotta di stagione O Tres leches

Dolci

Tres leches: $3.900; Bizcocho de vainilla, remojo de tres leches y merengue italiano
Pannacotta: $3.900; Pannacotta de vainilla con salsa de frutos rojos
Brownie de la Fabbrica: $4.900; Torta de chocolate al 56% y frutilla
Biancolatte Frutilla: $5.500; Crema a base de queso mascarpone, galleta, frutillas naturales, salsa de frutilla y crema chantilly
Tiramisú: $7.500; Crema a base de queso mascarpone, galletas humectadas en café y amaretto, terminado con polvo de chocolate amargo
Helado Fragoloso: $4.500; Helado de frutilla, helado de limón, salsa de frutilla, merengue, galleta savoiardi y confit de limón
Helado Italia Nutella: $4.900; Helado de nutella, helado de avellana, chocolate, merengue y masa crumble

Gassoso, Succhi di frutta, E Limonate

Agua prisma: $1.900; Con o sin gas
Gaseosas: $1.900
Jugo Bless n° 14 Naranja: $2.000
Jugo Bless n° 45: Pepino, Espirulina, Manzana, Piña, Jengibre, Limón: $2.000
Jugo Bless n°10 : Arandano - Frambuesa - Frutilla - Manzana: $2.000
Jugo natural del día: $2.600
Mocktail: $3.000
Limonadas: $2.600
San Pellegrino (505cc): $3.200
Acqua Panna (505cc): $3.200

Caffetería

Ristretto / Espresso: $1.800
Té Dilmah: $1.800
Cioccolata: $2.400
Capuccino Italiano: $2.400
Espresso Doppio: $2.400
Viennese: $2.800

Coctelería La Fabbrica

Pisco Sour: $3.900; Receta tradicional con Pisco de 35º, jugo de limón y syrup
Sour Fabbrica: $4.500; Amaretto, pisco, limón, pomelo, syrup de la casa
Carmenere sour: $3.500; Vino carmenere, jugo de limón y syrup de la casa. Borde del vaso escarchado con sal de vino tinto y aji cacho de cabra.
Sour Peruano: $4.900; Pisco Tabernero, jugo de limón y syrup
Pisco Sour Premium: $5.900; Pisco transparente 40º, limón, syrup de la casa
Spritz Fabbrica: $5.500; Villa Cardea, Prosecco y agua con gas
Aperol Spritz: $5.500; Aperol, Espumante y agua con gas
Ramazzotti Spritz: $5.500; Ramazzotti, Espumante y agua con gas
Mojito Rosso: $4.500; Martini rosso, machacado de pomelo, limón y menta coronado con Martini Prosecco
Venecia: $4.500; Macerado a base de vodka, cáscara de naranja, canela y hierba buena, mezclado con jugo de limón sellado con soda
Scott Joplin: $4.900; Pisco, pulpa de maracuyá y toque de jengibre
Benny Goodman: $5.500; Stolichnaya con crema de coco, pulpa de maracuyá y toque de bitter araucano
Mojito Cubano: $4.900; Bacardi carta blanca, machacado de limón y menta coronado con soda o pregunta por el sabor del día !! (+$300)
Cosmopolitan: $4.900; Arándano, vodka, limón, triple sec, syrup de la casa
Negroni: $4.900; Martini riserva speciale rubino, gin Bombay Saphire, Martini bitter
Nina Simone: $4.900; Gin Bombay Sapphire, infusión de frutos rojos, jugo de limón natural y syrup de la casa, machacado con frutillas

Destilería

Ron Bacardi 8 años: $5.900
Gin Bombay: $4.900
Gin La Republica: $5.500
Gin Hendricks: $7.900
Vodka Stolichnaya: $3.900
Vodka Absolut: $4.900
Whisky Johnny Walker Red 6 años: $5.500
Whisky Johnny Walker Black 12 años: $7.900
Whisky Jack Daniel's: $6.500
Tequila Cazadores Blanco: $4.200
Pisco Alto del Carmen 35º: $4.500
Pisco Alto del Carmen 40º: $4.900
Pisco Sagrado Corazon 35º: $4.500

Vino por Copa

Copa de la casa: $3.500; Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carménère, Cabernet Sauvignon
Copa Reserva: $4.500; Pedir a su garzón
Espumante chileno Brut: $3.500