Menú - La Fabbrica

a la carta

Per Cominciare

Palitos Italianos

$4900

Bastones de masa de pizza, aceite de ajo, queso granapadano, óregano salsa pomodoro y pesto de albahaca.

Carpaccio di zuccini

$5500

Finas lonjas de zapallo italiano, alcaparras, rúcula, tomate cherry, semillas de zapallo camote y queso granapadano

Focaccia di cipolla e prosciutto

$5900

Masa de pizza horneada con cebolla morada, terminada con lonjas de prosciutto

Mix 8 brusquetas

$7900

Tostadas de pan casero con tapenade, tomate perfumado en albahaca, caponata y prosciutto

Taglieri caprese

$7900

Mozzarella fior di late, tomates, hojas de albahaca fresca, aceitunas negras, pesto de albahaca y rúcula

Crudo de carne

$8900

Trozo de carne di manso marinada en limone, mostaza, cebolla, pepinillo, capperi, crema de huevo y tostadas caseras

Carpaccio di Manso

$8900

Finas lonjas de res marinada, rúcula, escamas de Granapadano y fruti di capero

Taglieri formaggi e salumi

$9900

Finocchiona, prosciutto, salame picante, mozzarella fio di latte, grana padano, guiso de vegetales, frutos secos y tostadas

Dedos de mozzarella

$9900

Bastones de mozzarella apanados y fritos acompañados de salsa de tomate

Mix della casa

$10.900

Brusquetas de pan con tomate y albahaca, caviar de berenjena, hojas de rúcula, prosciutto, alcachofa en aceite, champiñones marinados, grana padano y tomate cherry perfumado en albahaca

Insalata

Insalata Fresca

$5500

Mix de hojas y rúcula, mozzarella fior di latte, tomate cherry y frutas de la estación

Piadine de Salmón Affumicatto y Ricotta

$6500

Rollo de nuestra masa de pizza, salmón ahumado, rúcula, ricotta, acompañado de mix de hojas, tomate cherry, frutillas y salsa de cilantro

Insalata Fabbrica

$7900

Pechuga de ave asada, crutones, palta, mix de hojas, rúcula, tomate, salsa de yogurt y hierbas

Insalata Bella Donna

$8900

Mix de hojas, tomate perfumado en albahaca, crudo de carne, crema de huevo y tostada de nuestro pan casero.

Piatti Principale

Berenjenas gratinadas

$5900

Láminas de berenjenas rellenas de ragu de carne, salsa de queso y bechamel, queso grana padano

Risotto funghi

$8500

Cremoso de arroz arbóreo con mix de champiñones, Portobello, Paris y Ostra, crema de trufa, albahaca fresca, mantequilla y grana padano

Risotto rosso

$8900

Cremoso de arroz arbóreo, ossobuco guisado , vino tinto, grana padano, nueces, mantequilla y perejil fresco

Ossobuco de ternera y gnocchis

$11.900

Ossobuco de ternera acompañado de gnocchis en mantequilla de hierbas

Pasta

Lasaña de verduras

$5900

Masa casera al huevo, guiso de vegetales y alcaparras, salsa bechamel, pesto de albahaca y grana padano

Lasaña parmigiana

$5900

Láminas de berenjenas apanadas, mozzarella, pomodoro y pesto de albahaca

Lasaña boloñesa

$6900

Masa casera al huevo, ragú de carne, salsa bechamel y queso grana padano

Penne all' arrabiata

$5500

Salsa pomodoro, ajo, ají, concasse de tomate, perejil fresco

Ravioli ossobuco

$8900

Ravioles rellenos de ossobuco, salsa pomodoro, concasse de tomate, albahaca fresca

Ravioli alla piamontese

$9900

Ravioles rellenos con espinaca, ricotta y nuez con salsa pomodoro, crema, champiñones, perejil y guanciale

Gnocchi sorrentina

$8500

Salsa pomodoro, ajo, concasse de tomate, mozzarella y albahaca fresca

Gnocchi ligure

$9500

Crema, queso azul y pesto de albahaca

Linguine carbonara

$8500

Pasta larga, tocino crocante, huevo, queso pecorino romano y granapadano.

Linguini con Polpetas

$8900

Linguini con albondigas de carne, champiñones, perejil y salsa pomodoro

Linguini allo scoglio

$12.500

Mix de Mariscos, ajo, tomate concassé, pomodoro y salsa prezzemolo

Pizza

Margherita

$7900

Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, albahaca fresca y orégano

Di Zucca

$8500

Crema de zapallo camote, berenjenas, fritas, queso mozarella, queso azul, mermelada de cebolla, hojas de rúcula tomate cherry perfumado

Calzone

$8500

Pizza cerrada, salsa de tomate, queso mozzarella, jamón pierna, óregano

Vegetariana

$8900

Salsa de tomate, mozzarella, zapallo italiano, berenjena, pimiento rojo, verde, champiñón, espárragos y aceite de ajo perejil

Pizza Martin Fierro

$8900

Pizza blanca, mozzarella, queso de cabra, dulce de membrillo, rúcula fresca

Pepperoni

$9500

Salsa de tomate, mozzarella y pepperoni americano

Quattro Formaggi

$9500

Salsa de tomate, mozzarella, queso de cabra, queso azul y grana padano

Dolce Vita

$9900

Pizza blanca con mozzarella, prosciutto, queso de cabra, miel y nueces

Diavola

$9900

Salsa de tomate, mozzarella y salame picante

Nueva York

$9900

Salsa de tomate, mozzarella, carne molida y cebolla

Caprese

$10.500

Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, tomate cherry, hojas de albahaca freesca y pesto

Regina

$10.500

Salsa de tomate, mozzarella, champiñón y jamón pierna

Quattro Stagioni

$10.900

Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, fondo de alcachofa, jamón pierna y aceitunas negras

Estate

$11.500

Mozzarella, prosciutto, rúcula, escama de grana padano y tomate cherry

Frutti di Mare

$11.500

Salsa de tomate, mozzarella, mix de mariscos, aceite de perejil

Ossobuco picante

$12.900

Salsa de tomate, mozzarella, ossobuco guisado, cebolla caramelizada y ají

Tartufo e funghi

$12.900

Mozzarella, mix de champiñones: portobello, ostra, paris, crema de trufa y pesto de albahaca

Nuestros Menús

Del Pranzo

$7500

Entrada + fondo + postre

Del Pranzo con bebestibles

$9900

Entrada + fondo + postre + bebestible + café

Menú Bambino (menos de 10 años)

$5900

Pizzita Margarita, Pasta a la Bolognese o Alfredo + Bebestible + bolita de helado

Menú de la Nonna (1 persona)

$13.500

Entrada + fondo + postre a elección. Entrada : Mix de brusquetas O Mini Ensalada caprese / Fondo : Insalata la Fabbrica O Gnocchis a la sorrentina O Pizza quattro formaggi O Risotto rosso / Postre : Brownie de chocolate O Pannacotta di stagione O Tres leches

Menú de la Nonna (2 personas)

$24.000

Entrada + fondo + postre a elección. Entrada : Mix de brusquetas O Mini Ensalada caprese / Fondo : Insalata la Fabbrica O Gnocchis a la sorrentina O Pizza quattro formaggi O Risotto rosso / Postre : Brownie de chocolate O Pannacotta di stagione O Tres leches

Dolci

Tres leches

$3900

Bizcocho de vainilla, remojo de tres leches y merengue italiano

Pannacotta

$3900

Pannacotta de vainilla con salsa de frutos rojos

Brownie de la Fabbrica

$4900

Torta de chocolate al 56% y frutilla

Biancolatte Frutilla

$5500

Crema a base de queso mascarpone, galleta, frutillas naturales, salsa de frutilla y crema chantilly

Tiramisú

$7500

Crema a base de queso mascarpone, galletas humectadas en café y amaretto, terminado con polvo de chocolate amargo

Helado Fragoloso

$4500

Helado de frutilla, helado de limón, salsa de frutilla, merengue, galleta savoiardi y confit de limón

Helado Italia Nutella

$4900

Helado de nutella, helado de avellana, chocolate, merengue y masa crumble

Gassoso, Succhi di frutta, E Limonate

Agua prisma

$1900

Con o sin gas

Gaseosas

$1900

Jugo Bless n° 14 Naranja

$2000

Jugo Bless n° 45: Pepino, Espirulina, Manzana, Piña, Jengibre, Limón

$2000

Jugo Bless n°10 : Arandano - Frambuesa - Frutilla - Manzana

$2000

Jugo natural del día

$2600

Mocktail

$3000

Limonadas

$2600

San Pellegrino (505cc)

$3200

Acqua Panna (505cc)

$3200

Caffetería

Ristretto / Espresso

$1800

Té Dilmah

$1800

Cioccolato

$2400

Capuccino Italiano

$2400

Espresso Doppio

$2400

Viennese

$2800

Cafe Gelato

$4500

Mezcla de café con leche, helado de vainilla y crema chantilly

Cioccolato Gelato

$4500

Mezcla de leche con chocolate, helado de chocolate y crema chantilly

Coctelería La Fabbrica

Pisco Sour

$3900

Receta tradicional con Pisco de 35º, jugo de limón y syrup

Sour Fabbrica

$4500

Amaretto, pisco, limón, pomelo, syrup de la casa

Carmenere sour

$3500

Vino carmenere, jugo de limón y syrup de la casa. Borde del vaso escarchado con sal de vino tinto y aji cacho de cabra.

Sour Peruano

$4900

Pisco Tabernero, jugo de limón y syrup

Pisco Sour Premium

$5900

Pisco transparente 40º, limón, syrup de la casa

Spritz Fabbrica

$5500

Villa Cardea, Prosecco y agua con gas

Aperol Spritz

$5500

Aperol, Espumante y agua con gas

Ramazzotti Spritz

$5500

Ramazzotti, Espumante y agua con gas

Mojito Rosso

$4500

Martini rosso, machacado de pomelo, limón y menta coronado con Martini Prosecco

Venecia

$4500

Macerado a base de vodka, cáscara de naranja, canela y hierba buena, mezclado con jugo de limón sellado con soda

Scott Joplin

$4900

Pisco, pulpa de maracuyá y toque de jengibre

Benny Goodman

$5500

Stolichnaya con crema de coco, pulpa de maracuyá y toque de bitter araucano

Mojito Cubano

$4900

Bacardi carta blanca, machacado de limón y menta coronado con soda o pregunta por el sabor del día !! (+$300)

Cosmopolitan

$4900

Arándano, vodka, limón, triple sec, syrup de la casa

Negroni

$4900

Martini riserva speciale rubino, gin Bombay Saphire, Martini bitter

Nina Simone

$4900

Gin Bombay Sapphire, infusión de frutos rojos, jugo de limón natural y syrup de la casa, machacado con frutillas

Destilería

Ron Bacardi 8 años

$5900

Gin Bombay

$4900

Gin La Republica

$5500

Gin Hendricks

$7900

Vodka Stolichnaya

$3900

Vodka Absolut

$4900

Whisky Johnny Walker Red 6 años

$5500

Whisky Johnny Walker Black 12 años

$7900

Whisky Jack Daniel's

$6500

Tequila Cazadores Blanco

$4200

Pisco Alto del Carmen 35º

$4500

Pisco Alto del Carmen 40º

$4900

Pisco Sagrado Corazon 35º

$4500

Vino por Copa

Copa de la casa

$3500

Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carménère, Cabernet Sauvignon

Copa Reserva

$4500

Pedir a su garzón

Espumante chileno Brut

$3500

Cervezas

Kross Maibock 330cc

$3400

Kross stout 330cc

$3400

Kross 5 330cc

$3800

Cerros de Chena Portezuelo 330cc

$3800

Cerros de Chena Púcara 330cc

$3800

Zigurat black ipa 330cc

$4000

Zigurat American pale ale 330cc

$4000

Founders Porter 330cc

$4000

Founders all day 330cc

$4000

Schneider Weisse 500cc

$4400

(preguntar al Garzón por variedades)

Schlappelseppel sweissbier sin alcohol 500cc

$4750

Kross 5 750cc

$6800

Vinos Blancos

Terrapura Reserva, Sauvignon Blanc, Casablanca

$11.900

Casas del Bosque Reserva, Sauvignon Blanc

$14.900

Casa Silva Cool Coast, Sauvignon Blanc, Colchagua

$17.500

Bisquertt, La Joya Gran Reserva, Sauvignon Blanc

$19.000

Viu Manent, Estate Reserva, Chardonnay

$11.900

Casa Silva Cuvée Reserva, Chardonnay, Colchagua

$14.500

Casas del Bosque Reserva, Chardonnay, Casablanca

$14.900

Burbujas

Dominga, Brut, Chile

$13.500

Lunetta, Prosecco, Italia

$16.500

Martini, Prosecco, Italia

$18.500

Vinos Tintos

Casa Silva Cuvée Reserva, Cabernet Sauvignon, Colchagua

$13.900

Perez Cruz, Reserva, Cabernet Sauvignon, Maipo

$16.900

Santa Rita, Casa Real, Cabernet Sauvignon, Maipo

$17.500

Bisquertt, La Joya Gran Reserva, Cabernet Sauvignon

$19.000

Santa Rita, Medalla Real, Carmenere, Maipo

$11.900

Carmen, Gran Reserva Frida Khalo, Carmenere, Maipo

$13.500

Santa Ema, Select Terroir, Carmenere, Cachapoal

$13.900

Casa Silva Gran Terroir, Carmenere, Colchagua

$17.500

Santa Rita, Casa Real, Carmenere, Maipo

$17.500

Santa Rita, Medalla Real, Merlot

$11.900

Carmen, Gran Reserva, Merlot

$13.900

Santa Ema, Gran Reserva, Merlot, Maipo

$17.900

Casa Silva Reserva, Syrah, Colchagua

$14.500

Santa Rita, Casa Real, Syrah, Maipo

$17.500

Bisquett La Joya Gran Reserva, Syrah

$19.000

Casa Silva Cuvée, Reserva, Malbec, Colchagua

$14.500

Norton Doc Reserva, Malbec, Mendoza

$16.900

Terrapura by Matetic, Pinot Noir, Casablanca

$11.900

Casa Silva Cool Coast, Pinot Noir, Paredones

$21.500

Los Bolos, Ensamblaje CS / SY

$11.900

Casa Silva 5 cepas (Ensamblaje CA /CS / SY / PN / PV)

$14.900

La Junta Momentos, Ensamblaje SY / CA

$18.500

Santa Rita Triple C, Ensamblaje

$29.500

Bebidas